Día de muertos en México

El Halloween ha pasado de moda para mí. Antes era una fiesta de disfraces muy divertida, pero ahora, lo han llenado de tanta mercadotecnia que ha perdido todo el encanto y la originalidad festiva.

Paradójicamente, antes no ponía tanta atención a nuestra tradición mexicana de celebrar el Día de Muertos y bueno, todo tiene su momento. No es una tradición fácil de entender. Recuerdo que antes todo el tema de la muerte me daba miedo y lo evitaba.
Con el tiempo y las experiencias con la pérdida de mis seres más queridos, innevitablemente he tenido que enfrentar el tema y ahora me parece mucho mejor nuestra celebración del Día de Muertos.


Los colores alegres de las flores de cempazúchil unidos a las calaveritas en situaciones cómicas le dan otro tono a esta época nostálgica llena de recuerdos por los seres que ya se fueron, pero que según la tradición regresan este día, en la madrugada a comer y beber lo que más les gustaba en vida, a cuidarnos, aconsejarnos, bendecirnos, bailar y retozar como antes. Solo por esta noche, en el mundo de los vivos.






Todo tiene tono de muertito,las calaveritas sobre todo la Catrina tradicional de José Guadalupe Posadas, las rimas (calaveritas literarias) sobre la muerte y gente famosa o situaciones del momento, no faltan las rimas a los políticos y futboleros actuales.





El pan dulce, pan de muerto acompañado de chocolate caliente, y claro, los platillos que más le gustaban a aquellos que ya se nos adelantaron en el viaje. No debe faltar el tequilita y el mezcal, lo más fuerte porque si nos ganan las lágrimas, estos elíxires son lo mejor para aminorar las penas.











Ya que ando inspiradona, escribiré una calaverita para este día:



Ahí viene la pelona
Sonando sus huesitos
Brincando con bailecitos
Pa llevarnos a la tumba


No me asustes huesuda
Mejor sonríe con tus dientes
Pa que sienta la alegría
De pasar a la otra vida


























Pozole: Para celebrar la noche del 15 de septiembre

El 15 de septiembre los mexicanos celebramos la independencia de México, nuestra mayor fiesta de júbilo y alegría. Ese día abundan en todas las casas, plazas, restaurants e incluso el rincón más sencillo, una serie de antojitos típicos mexicanos propios para este festejo.
Una de estas delicias que recomiendo ampliamente por su sabor y mezcla de ingredientes es el POZOLE también conocido como Pozole rojo, pozole jalisciense o tapatío. Aquí va la receta, espero que lo preparen y disfruten tanto como yo, pues es mi platillo favorito.
Ingredientes

2 Kilos de Carne de cerdo (pierna, maciza, espinazo)
1 Kilo de maíz pozolero precocido (puede ser también del que ya viene semicocido y que venden en bolsitas o lata en el súper. El verdadero pozole se hace con maíz de cacahuaxintle. Otra variedad es con granos de elote o maíz tradicional)

10 Chiles guajillo, al tueste en el comal, desvenados y sin semilla
2 Chiles Ancho Rojo, al tueste en el comal, desvenados y sin semilla

1 Cabeza de ajo mediana

2 Cebollas

1 Manojo de rabanitos

1 Lechuga romana

2 hojas de laurel
1 pizca de mejorana

Sal al gusto
Orégano al gusto
Chile piquín (en polvo) al gusto


Modo de preparación
Se pone a cocer el maíz, una cebolla entera, la cabeza de ajos a fuego lento durante 3 horas, con suficiente agua en una olla mediana (8 lts.). Generalmente es de un día para otro y con el maíz previamente remojado, para que una vez cocido esté suave, pero sin deshacerse.


En olla de barro se vacía el maíz cocido y se coloca la carne cortada en trozos pequeños, la pizca de mejorana y las 2 hojas de laurel, se continúa cocinando a fuego lento por otras 2 horas.Después, los chiles ya tostados y desvenados, se muelen en la licuadora con un trozo de cebolla y ajo, como para preparar una salsa y se incorporan a la carne. Se agrega el orégano y sal al gusto, se deja cocinar unos 20-30 minutos más.


Se sirve caliente en plato hondo al que encima se le coloca lechuga y cebolla finamente cortadas, rabanitos en rodajitas delgaditas, limón. Encima se espolvorea con algo de sal, orégano y chile piquín. Al final mucho jugo de limón. El comensal lo revuelve y lo disfruta. Puede repetir los platos que desee pues normalmente, uno no es suficiente.

Se acompaña con tostadas de maíz y un buen tequila.

¡Salud y Viva México! :)

Chiles rellenos de atún y queso




Una receta muy rica y rápida de preparar, además, baja en calorías y nutritiva.


Ingredientes:


4 chiles poblanos limpios, asados y desvenados

1 lata de atún

1 Jitomate picado en cubitos

1 Cebolla mediana picada finamente

Aceite de oliva

Aceitunas picadas y sin hueso

Queso Gouda (u otro similar para fundir) en rebanadas muy delgadas

1/4 de crema ácida (nata)



Preparación:


En un sartén se pone un poco de aceite de oliva y en él se acitrona la cebolla, se agrega el jitomate, las aceitunas y el atún hasta que se estén guisados. Se retiran del fuego. Después, los chiles se abren por un costado, se rellenan con el guiso y en cada uno se colocan tiras de queso. Cada chile se cierra con un palillo y se acomodan en un refractario forrado con papel aluminio. Se cubren con la crema y se coloca el recipiente dentro del horno, precalentado a 240 grados centígrados por 35 minutos. Se saca y se sirve al momento.


Esta receta puede prepararse también con frijoles refritos en vez del atún y quedan deliciosos.


Si la preparas, escríbeme y cuéntame cómo te salió. ¿Te gustó?



¿Por qué?




Hoy tenía la certeza de que sería un gran día, como todos los demás.
Pero de pronto no sé qué pasó.

Sólo escuché cómo mi corazón se rompía.




¿Qué hice? No sé. ¿Qué dije? Tampoco lo sé.

Sólo siento que lo que ayer fue, hoy ya no lo es más.

Que lo que siento, lo siento sola en mi corazón.

Esta incertidumbre, no le hace bien a mi corazón.
¿Por qué? Si hoy pintaba todo para ser un día feliz.
"Nunca pensé que en la felicidad hubiera tanta tristeza" Mario Benedetti
¿Por qué? ¿Por qué tú?








Chakras

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